Firma "Käserebellen", od které sýry dovážíme a farmy dodávající mléko sídlí urostřed Alp - od údolí Großes Walsertal, přes les Bregenzerwald, až k bavorskému Allgäu. Asi 280 farem zásobuje společnost přibližně 28 miliony kilogramy senného mléka ročně. Tito farmáři krmí své krávy výhradně podle norem pro výrobu přírodního senného mléka.

Z tohoto mléka "Käserebellen" vyrábí jedinečné sýrové speciality podle původních receptur, ale s pomocí nejmodernějších sýrařských přístrojů a za nejpříznivějších podmínek zracích sklepů.

Käserebellen dbají na:

• blízké vazby na dodavatelské farmy mléka
• osvědčené venkovské tradice
• bezsilážová a nefermentovaná krmiva
• zpracování pouze 100% čerstvého senného mléka
• suroviny bez genetických úprav

Název "Käserebellen" vyjadřuje přesně to co charakterizuje sýrařskou salaš: malou, ale vynikající a výkonnou mlékárnu, která může být hrdě nazývána "rebelantská", a jenž chce udělat své výrobky oblíbenými na celém světě.