Oprávněně se sennému mléku (v němčině Heumilch) říká nejtradičnější. Žádné jiné mléko není vyráběno tak přírodním způsobem.

Po staletí byl způsob krmení krav spojen s ročními obdobími. V létě se pásou na loukách nebo na horských pastvinách. Seno z posečených luk se suší a skladuje ve stodolách na zimní období. Navíc má senné hospodářsví příznivý efekt pro přírodu, jelikož sečením a spásáním dobytkem se zvyšuje hojnost živočichů.