Rebelská rozmanitost byla nyní rozšířena o dva měkké sýry ze senného mléka: krémově jemného Camembertu a mírně aromatického Brie. Jsou vyrobeny z denně čerstvého mléka od krav, výhradně krmených na horských pastvinách nebo senem z těchto horských luk, bez podílu siláže a geneticky manipulovaného krmiva.