Sezónní speciality "Käserebellen" vyjadřují svou vášeň pro inovaci inspirovanou ročním obdobím. Nejdůležitější složkou pro tyto chutné speciality je vždy stejná: denně čerstvé mléko od krav, výhradně krmených na horských pastvinách nebo senem z těchto horských luk. Na jaře se přidá do mléka divoký česnek, který dodává sýru geniální pikantní chuť, během období chřestu je do sýra přidán zelený chřest. V létě se přidává exotické mango, na podzim je to šťáva z bezinkového květu a v zimě jsou to křupavé kousky vlašských ořechů, a tím se sezónní sýry "Käserebellen" stávají neodolatelnými.