Dlouhozrající horský sýr je pravděpodobně jedním ze zcela původních sýrových specialit. Býval uložen v chladných horských oblastech Alp, kde zrál při stejnoměrné teplotě. Použitím mléka z čistých alpských luk a dlouhým zráním, sýraři dosáhnou jedinečné chuti a nezaměnitelné aromatické vůně středně měkké sýrové hmoty.

tvrdý sýr - min. 50 % tuku v sušině
zrání: přibližně 5 měsíců

Tento sýr získal zlatou medaili na světové soutěži World Cheese Awards 2008. 
____________________________________________