Tento přirozeně zralý tvrdý sýr vyrobený z mléka z alpských pastvin se vyznačuje středně měkkou sýrovou hmotou s malými dírami a jemně aromatickou vůní. Výrazný vzhled sýra může být přisouzen pečlivému ošetřování kůry červenou kulturou a popelem z borovicového dřeva během procesu jeho zrání.

tvrdý sýr - 45 % tuku v sušině (vyrobeno ze syrového mléka)
zrání: přibližně 5 měsíců

Tento sýr získal bronzovou medaili na světové soutěži World Cheese Awards 2009.
____________________________________________